קובה משוויה עם פיצוחים

קובה משוויה עם פיצוחים

מעטפת

400גרם בשר פלדה טלה

70
גרם שומן כבש

1/4
כוס בורגול דק
 
מושרה ברבע כוס מים

1/2
כוס בורגו דק

1/4
כוס אגוזי מלך או איזו
 
תערובת אגוזים שרוצים

1/4
פלפל אדום בינוני

1
פלפל צ’ילי ירוק בינוני

4-5
גבעולי נענע

1/2
גבעול בצל ירוק

2\1 לימון
בינוני
 
גרידת לימון
 

מילוי

400גרם בשר בקר טחון

1
בצל גדול

1/2
כוס אגוזי מלך
מטוגנים

1/4
כוס אגוזי קשיו קלויים
מטוגנים

1/4
כוס פיסטוקים קלופים קלויים 
מטוגנים

1
קורט מלח דק
לפי הטעם

1
קורט פלפל שחור טחון

2
כפות גרנדין

1
כף סומאק

 

אופן הכנה

מכינים את מעטפת הקובה:

 טוחנים את הבשר עם השומן במעבד מזון עם כפית מלח עד שמתקבל מרקם קרמי ורוד.

טוחנים את הבורגול, עשבי התיבול, הפלפלים ותבלין הקובה (כמונה) באותו מעבד מזון.

מערבבים את קרם הבשר עם תערובת הפלפלים והבורגול ומעבדים היטב בידיים רטובות עד לקבלת מעטפת רכה. צריך להרטיב את הידיים אם התערובת מרגישה יבשה, כך שתצא בסוף מעטפת רכה ומעט מימית.

מכינים את תערובת המילוימקפיצים את הבצל עם מעט שמן זית עד לשקיפות. מוסיפים את הבשר, 7 בהרט ומקפיצים ביחד. דקה לפני שהתערובת מוכנה, מוסיפים את הסומאק, הפלפל ומלח. מקפיצים ביחד ומכבים את האש.

מחממים את הנינג’ה גריל על תכנית גריל ולחום מקסימלי.

שוברים את הפיצוחים הקלויים בקערה, ביד או בעזרת פטיש, ומוסיפים אותם לתערובת המילוי.

מוסיפים סירופ רימונים ומערבבים ביחד. לאחר מכן מניחים את המילוי בצד להתקרר.

מחלקים את התערובת של המעטפת ל-10 כדורים, ועוטפים אותם בניילון כדי שלא יתייבשו.

כל פעם משטחים 2 כדורים. על אחד מניחים 2 כפות מתערובת המילוי וסוגרים עם הקובה השנייה.

מהדקים וסוגרים, נעזרים בידיים רטובות אם יש סדקים.

עושים את אותה הפעולה עם שאר הכדורים.

משמנים ומכניסים את הקובות לנינג׳ה.

צולים משני הצדדים, 3-4 דקות לכל צד.

מגישים עם ממרח שום לבנוני, או סירופ רימונים. 

תבלינים מומלצים על המדף במטבח שלך

  • סומק טהור 45

    נדיר למצוא בשווקים בארץ סומאק אמיתי מקליפת פרי עץ אוג הבורסקאים, שיש עליה מעין פרווה קטיפתית סגולה וחמצמצה. התערובת שלי עשויה מאשכולות פרי אוג הבורסקאים שלוקט בסביבות בית ג'אן. אני משיגה את חומר הגלם ומעבדת אותו בעצמיטוחנת, מפרידה מהגבעולים ומוסיפה מרכיבים סודיים שעוברים במשפחתי מדור לדור. אחרי שתטעמו סומאק אמיתי לא תרצו להשתמש בתחליף אחר.

    • 100 ג'
    • צנצנת זכוכית
  • שבע בהרט 35

    קיבלתי הרבה פניות ששואלות באיזה בהרט אני משתמשת? אז התשובה היא שאני מכינה בבית תערובת בהרט מסורתית המבוססת על שבעה תבלינים. זו תערובת התבלינים הקלאסית של המטבח השאמישנותנת לתבשילים טעם ייחודי של מטבח ערבי.

     

    100 ג'

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Close הסל שלי
Close Wishlist

Close
תפריט
קטגוריות


הניוזלטר של בית אלמונה

הרשמו לניוזלטר והתעדכנו לפני כולם במתכונים חדשים , הטבות מבצעים חמים.

 
דילוג לתוכן