עלי גפן ממולאים מככבים על שולחנותיהם של כל המטבחים העממיים ברחבי אגן הים התיכון המזרחי – הלבנט. עלי הגפן עוברים גלגול, כמו סיגרים קטנים, סביב המילוי, ויש מגוון רב של סוגי מילוי אפשריים. תערובות המילוי הנפוצות ביותר הן תערובות על ...

כשלמדתי את ההכנה מאמא שלי. סוד הטעם המיוחד של מג'דרה הוא בבצל השרוף בדיוק במידה הנכונה. אמא שלי סיפרה לי כיצד החליטה פעם להעז ולהכין מג'דרה. היא ידעה שבגדול – התורה אומרת שצריך לשרוף את הבצל. אז היא ניסתה ובאמת ...

כאמור, קובה זו משפחה ענקית. לכל אזור בלבנון יש וריאציה בכיכובו של חומר הגלם הנפוץ באותו האזור. יש קובה חגיגי וקובה יומיומי, קובה מורכב וקובה פשוט להכנה. ויש את הקובה הקלאסי, המטוגן. ...