עוגיות שוקולד צ’יפס

הרשת מלאה במתכוני עוגיות שוקולד צ'יפס. במה נבחר, ואיך? אתייחס למרכיבי העוגייה ואספר קצת על ההבדלים ומשמעותם.

  1. מרכיב בסיסי ראשון: אבקת אפייה לעומת סודה לשתייה. רוב האנשים לא חושבים שיש ההבדל משמעותי, אך לעוגייה מושלמת מומלץ להשתמש בסודה לשתייה. הסודה מעניקה לעוגייה את הגודל הנכון ומשחקת תפקיד בהתפשטות ובצבע העוגייה בזמן האפייה. עוגיות שוקולד צ'יפס ללא סודה לשתייה ייצאו "בלונדיניות".
  2. סוכר לבן לעומת סוכר חום.

היחס בין הסוכר הלבן לחום במתכוני עוגיות שוקולד צ'יפס משתנה. מה הכי טוב? האם עליכם להשתמש    בשניהם? לא חובה. שימוש בסוכר חום בלבד יעניק לעוגייה מרקם "צפוף" יותר וטעם דומה לקרמל. אם אתם אוהבים עוגיות עשירות יותר, השתמשו בסוכר חום.

הסוכר הלבן גורם לעוגייה להתפשט במהלך האפייה. אם אתם אוהבים עוגיות פריכות וטעם חמאתי חזק יותר, לכו על סוכר לבן.

  1. שמן או חמאה? 

חמאה מומסת, רכה או קפואה. כן, יש הבדל. חמאה רכה מעניקה מרקם עוגתי יותר. 

עוגייה מחמאה מומסת תהיה "פאדג'ית" ולעיסה יותר, תתפשט יותר במהלך האפייה ותאגור בתוכה את השוקולד. 

ניתן להכין עוגיות גם עם שמן צמחי. הטעם לא יהיה חמאתי, אבל העוגייה תצא יפה והשמן יעצים את טעם הווניל והשוקולד.

 

לסיכום: בפעם הבאה שאתם מחפשים מתכון לעוגיות שוקולד צ’יפס, חשבו איזו עוגייה תרצו לקבל ואז תוכלו לכוון למתכון המושלם עבורכם.

 142 גר' קמח
 ½ כפית סודה לשתייה
 ½ כפית מלח
 113 גר' חמאה, בטמפרטורת החדר
 ¼ כוס ו־2 כפות סוכר לבן
 ¼ כוס ו־2 כפות סוכר חום בהיר
 ½ כפית וניל
 1 ביצה, גדולה
 1 כוס שבבי שוקולד

1

מקציפים את החמאה עם הסוכר למשך כ־3 דקות, למרקם קרמי. מוסיפים את הביצה ואת הווניל.

2

מוסיפים בהדרגה את התערובת היבשה (קמח, מלח, אבקת סודה) ומערבבים בעזרת כף.

3

מוסיפים את השוקולד ומערבבים. נותנים לבצק העוגיות לנוח כ־½ שעה במקרר, או למשך הלילה.

4

קורצים כדורים בעזרת כף ומניחים על נייר אפייה.

5

אופים כ־10 דקות, או עד להזהבה קלה. מצננים כ־2 דקות ומוציאים מהתנור.

Ingredients

 142 גר' קמח
 ½ כפית סודה לשתייה
 ½ כפית מלח
 113 גר' חמאה, בטמפרטורת החדר
 ¼ כוס ו־2 כפות סוכר לבן
 ¼ כוס ו־2 כפות סוכר חום בהיר
 ½ כפית וניל
 1 ביצה, גדולה
 1 כוס שבבי שוקולד

Directions

1

מקציפים את החמאה עם הסוכר למשך כ־3 דקות, למרקם קרמי. מוסיפים את הביצה ואת הווניל.

2

מוסיפים בהדרגה את התערובת היבשה (קמח, מלח, אבקת סודה) ומערבבים בעזרת כף.

3

מוסיפים את השוקולד ומערבבים. נותנים לבצק העוגיות לנוח כ־½ שעה במקרר, או למשך הלילה.

4

קורצים כדורים בעזרת כף ומניחים על נייר אפייה.

5

אופים כ־10 דקות, או עד להזהבה קלה. מצננים כ־2 דקות ומוציאים מהתנור.

עוגיות שוקולד צ’יפס