כשלמדתי את ההכנה מאמא שלי. סוד הטעם המיוחד של מג'דרה הוא בבצל השרוף בדיוק במידה הנכונה. אמא שלי סיפרה לי כיצד החליטה פעם להעז ולהכין מג'דרה. היא ידעה שבגדול – התורה אומרת שצריך לשרוף את הבצל. אז היא ניסתה ובאמת ...

כולם יודעים שבלבנון יש משפחה בשם פאטוש שמוצאה היה במקור מטורקיה, שם נקרא שמה "פתוס". המשפחה התיישבה בעמק הבקעאה ונהוג לספר כי יום אחד הופיעה בפתח ביתם קבוצת פליטי טבח שחיפשה אצלם מקלט. לפליטים הוגש שולחן מלא בכל טוב, אך ...

התיבול של האוכל הכפרי בלבנון מבוסס בעיקר על שמן זית ולימוניות רבה, לצד עשבי תיבול טריים ושימוש קל בתבלינים מיובשים. וזהו גם הסוד של הטעם הלבנוני האותנטי - לימוניות ושמן הזית. משמעות המילה טאבוּלה  היא "תיבול" אך הכוונה המילולית היא ...