אבל משהו בתוכי לא היה שקט וחיפש מה לעשות עם הפוטנציאל העצום שאני מרגישה שיש לי ושאני לא ממצה. החלטתי שהלמידה לא צריכה להפסיק ואני חייבת להמשיך להתפתח ושמה שחסר לי זה כלים של החיים – לנהל את עצמי, את הידע והיזמותיות שלי, ולמוד את הצד העסקי של החיים. הרגשתי שאני עדיין מחפשת את הזהות שלי בישראל. נרשמתי לתוכנית "להעז" לעידוד תעסוקה בפריפריה והתחלתי להשתתף בסדנאות של העצמה, רכישת כלים, יזמות... אחת הסדנאות עסקה בחלומות שלנו - מה אני באמת רוצה להיות והיכן הייתי רוצה להיות בעוד חמש ובעוד עשר שנים. יום אחד, לאחר סיום אחת הסדנאות, טיילנו עם הילדה בעכו – עלי ואני. הוא אוהב אוכל רחוב, אני אוהבת מסעדות שף. תמיד אנחנו הפוכים בבחירות של איפה אוכלים. אז פתחנו טריפ אדוויזור והחלטנו ללכת למקום מומלץ וחדש, שנפתח לאחרונה. הגענו לחצר וחיפשנו את המקום. לפתע ניגשה מישהי ושאלה אם אנחנו "אוהבים לבשל?". ענינו ש"בטח!". היא שאלה אם אנחנו רוצים להירשם למאסטר שף. משהו מוזר קרה לי בפנים. מה שלמדתי בתקופה האחרונה זה לקפוץ למים, בלי לפחד. לא דמיינתי שחצי מדינה רואה "מאסטר שף" וכמה מהר אהפוך להיות מוכרת לאנשים ברחוב. אחרי שעברתי את האודישן, הבנת שאייצג בתוכנית את כל הקהילה הלבנונית בישראל, ואם זה יהיה על הכתפיים שלי – אז שיהיה בסטנדרט גבוה! הרגשתי שרובד שלם בחיי משתלב עם כל מה שעשיתי עד עכשיו, והגיע בול בזמן – בדיוק בשלב שחיפשתי את עצמי. תמיד רציתי להמשיך את מסורת הבישול וללמוד מאימא אבל תמיד דחיתי זאת לעתיד כלשהו. הרקע המדעי שלי עוזר לי להבין את חומרי הגלם והתהליכים. המתכונים המסורתיים למדתי את כל סודות המטבח של אמא והגעתי לרבע גמר. לאחר שהסתיימו הצילומים החלטתי להמשיך בדרך שמשלבת ייזמות עסקית, את הידע שלי מעולם הפוד־טק, וההיכרות עם חומרי גלם ומתכונים מסורתיים. חיפשתי משהו שיחבר בין אהבתי למזון, לבישול ולמדע. הקמתי את דוכן הכנאפה כעכ באגמון מרקט כמיזם תרבותי קולינארי, התחלתי משולחן פופ־אפ ניסיוני ולאור הצלחתו מהר מדי הפך לחנות קבועה ומקום לעלייה לרגל. היום החנות של כנאפה כעכ ובית אל מונה ממוקמת באגמון מרקט ואנו פתוחים בכל ימי השבוע. שם תוכלו לטעום כנאפה כעכ בקונספ קצת אחר, כנאפה לבנוני בתוך כעכ אל עסרוני של ביירות בנוסף תוכלו לרכוש דברים אותנטיים כמו תערובות תבלינים שלי, מוצרי מזון ביתיים או כלי מטבח מעוצבים.
החלום שלי הוא להיות שגרירה של שלום דרך ידע, אהבה לבישול ותרבות אוכל. לחבר ולקרב בין העוקבים שלי מישראל לעוקבים מכל רחבי העולם, גם מארצות ערב. לדעת לשים את האגו והמחלוקות בצד ולפעול יחד למען קירוב לבבות וכבוד הדדי.