קובה משוויה עם פיצוחים

קובה משוויה עם פיצוחים

מעטפת

  • 400גרם בשר פלדה טלה
  • 70גרם שומן כבש
  • 1/4כוס בורגול דק
    מושרה ברבע כוס מים
  • 1/2כוס בורגו דק
  • 1/4כוס אגוזי מלך
    או איזו תערובת אגוזים שרוצים
  • 1/4פלפל אדום בינוני
  • 1פלפל צ’ילי ירוק בינוני
  • 4גבעולי נענע
    או 5
  • 1/2גבעול בצל ירוק
  • 1כף בהרט
  • 1/2לימון בינוני
    קליפותיו

מילוי

  • 400גרם בשר בקר טחון
  • 1בצל גדול
  • 1/2כוס אגוזי מלך
    מטוגנים
  • 1/4כוס אגוזי קשיו קלויים
    מטוגנים
  • 1/4כוס פיסטוקים קלופים קלויים
    מטוגנים
  • 1קורט מלח דק
    לפי הטעם
  • 1קורט פלפל שחור טחון
  • 2כפות גרנדין
  • 1כף סומאק
  • 1כפית בהרט

     

    אופן הכנה

    1. מכינים את מעטפת הקובהטוחנים את הבשר עם השומן במעבד מזון עם כפית מלח עד שמתקבל מרקם קרמי ורוד.
    2. טוחנים את הבורגול, עשבי התיבול, הפלפלים, והתבלינים באותו מעבד מזון.
    3. מערבבים את קרם הבשר עם תערובת הפלפלים והבורגול ומעבדים היטב בידיים רטובות עד לקבלת מעטפת רכה. צריך להרטיב את הידיים אם התערובת מרגישה יבשה, כך שתצא בסוף מעטפת רכה ומעט מימית.
    4. מכינים את תערובת המילוימקפיצים את הבצל עם מעט שמן זית עד לשקיפות. מוסיפים את הבשר ומקפיצים ביחד. דקה לפני שהתערובת מוכנה, מוסיפים את הסומאק, הפלפל ומלח. מקפיצים ביחד ומכבים את האש.
    5. מחממים את הנינג’ה גריל על תכנית גריל ולחום מקסימלי.
    6. שוברים את הפיצוחים הקלויים בקערה, ביד או בעזרת פטיש, ומוסיפים אותם לתערובת המילוי.
    7. מוסיפים סירופ רימונים ומערבבים ביחד. לאחר מכן מניחים את המילוי בצד להתקרר.
    8. מחלקים את התערובת של המעטפת ל-10 כדורים, ועוטפים אותם בניילון כדי שלא יתייבשו.
    9. כל פעם משטחים 2 כדורים. על אחד מניחים 2 כפות מתערובת המילוי וסוגרים עם הקובה השנייה.
    10. מהדקים וסוגרים, נעזרים בידיים רטובות אם יש סדקים.
    11. עושים את אותה הפעולה עם שאר הכדורים.
    12. משמנים ומכניסים את הקובות לנינג׳ה.
    13. צולים משני הצדדים, 3-4 דקות לכל צד.
    14. מגישים עם ממרח שום לבנוני, או סירופ רימונים. 

תבלינים שאתם חייבים במטבח שלכם

  • סומק טהור 45

    נדיר למצוא בשווקים בארץ סומאק אמיתי מקליפת פרי עץ אוג הבורסקאים, שיש עליה מעין פרווה קטיפתית סגולה וחמצמצה. התערובת שלי עשויה מאשכולות פרי אוג הבורסקאים שלוקט בסביבות בית ג'אן. אני משיגה את חומר הגלם ומעבדת אותו בעצמיטוחנת, מפרידה מהגבעולים ומוסיפה מרכיבים סודיים שעוברים במשפחתי מדור לדור. אחרי שתטעמו סומאק אמיתי לא תרצו להשתמש בתחליף אחר.

    • 100 ג'
    • צנצנת זכוכית
  • שבע בהרט 35

    קיבלתי הרבה פניות ששואלות באיזה בהרט אני משתמשת? אז התשובה היא שאני מכינה בבית תערובת בהרט מסורתית המבוססת על שבעה תבלינים. זו תערובת התבלינים הקלאסית של המטבח השאמישנותנת לתבשילים טעם ייחודי של מטבח ערבי.

     

    100 ג'

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Close הסל שלי
Close Wishlist

Close
תפריט
קטגוריות


הניוזלטר של בית אלמונה

הרשמו לניוזלטר והתעדכנו לפני כולם במתכונים חדשים , הטבות מבצעים חמים.

 
דילוג לתוכן