קרואסון זעתר

עבורי, זעתר הוא יותר מתבלין, הוא כמעט חומר גלם בפני עצמו. המתכון הזה הוא היתוך אמיתי של מטבח צרפתי קלאסי – הקרואסון, עם טעמו החד והעוקצני של המזרח התיכון, המתגלם בטעמו של הזעתר. 

 350 גר' קמח (½2 כוסות)
 100 גר' שמן זית (½ כוס)
 50 גר' תערובת זעתר (3/4 כוס)
 200 מ"ל מים (3/4 כוס)
 לתערובת הזעתר: טוחנים ½ כוס זעתר יבש במעבד מזון. מוסיפים 2 כפות שומשום קלוי (חום), 1 כף סומאק איכותי ו־1 כפית מלח גס.

1

מערבבים את הקמח והשמן. מוסיפים את הזעתר ושוב מערבבים. מוסיפים את המים ולשים לבצק.

2

מחלקים את הבצק ל־3 כדורים, כ־200 גר' כל אחד. מניחים לבצק לנוח למשך רבע שעה לפחות.

3

על משטח עבודה מפזרים זעתר ומרדדים עליו את הבצק לקוטר של 40-35 סנטימטרים. חותכים בסכין ל־4 חלקים, ומחלקים כל רבע ל־3 משולשים (12 יחידות מכל כדור בצק. 36 יחידות בסך הכול).

4

מפזרים מעט מלח גס ומגלגלים כמו קרואסון. מטגנים בשמן עמוק.

Ingredients

 350 גר' קמח (½2 כוסות)
 100 גר' שמן זית (½ כוס)
 50 גר' תערובת זעתר (3/4 כוס)
 200 מ"ל מים (3/4 כוס)
 לתערובת הזעתר: טוחנים ½ כוס זעתר יבש במעבד מזון. מוסיפים 2 כפות שומשום קלוי (חום), 1 כף סומאק איכותי ו־1 כפית מלח גס.

Directions

1

מערבבים את הקמח והשמן. מוסיפים את הזעתר ושוב מערבבים. מוסיפים את המים ולשים לבצק.

2

מחלקים את הבצק ל־3 כדורים, כ־200 גר' כל אחד. מניחים לבצק לנוח למשך רבע שעה לפחות.

3

על משטח עבודה מפזרים זעתר ומרדדים עליו את הבצק לקוטר של 40-35 סנטימטרים. חותכים בסכין ל־4 חלקים, ומחלקים כל רבע ל־3 משולשים (12 יחידות מכל כדור בצק. 36 יחידות בסך הכול).

4

מפזרים מעט מלח גס ומגלגלים כמו קרואסון. מטגנים בשמן עמוק.

קרואסון זעתר