מרכיבים
2\1 כפית סומאק טהור
הוראות הכנה
משרים את הסטייקים בתערובת החומץ, הלימון, השום, המלח, התבלינים והשמן כשעה וחצי עד שעתיים, או למשך הלילה.
לדפוק את הסטייקים מספר פעמים עם פטיש בשר, כדי "לפתוח" את סיבי הבשר פתיחה חלקית, אך לא להגזים עם הדפיקות. זה לא שניצל!
מסדרים את הסטייקים בסיר עם טבעות הבצל, מוסיפים את המרינדה ומבשלים למשך שעתיים על אש נמוכה.
חוצים ומתבלים את תפוחי האדמה ואופים בחום של 200 מעלות במשך כשעה (תלוי בגודלם) עד להזהבה, מפזרים סומאק מעל.
מגישים לצד הביפטק.
תבלינים מומלצים על המדף במטבח שלך
-
סומק טבעי 100ג׳ ₪45
נדיר למצוא בשווקים בארץ סומאק אמיתי מקליפת פרי עץ אוג הבורסקאים, שיש עליה מעין פרווה קטיפתית סגולה וחמצמצה. התערובת שלי עשויה מאשכולות פרי אוג הבורסקאים שלוקט בסביבות בית ג'אן. אני משיגה את חומר הגלם ומעבדת אותו בעצמי – טוחנת, מפרידה מהגבעולים ומוסיפה מרכיבים סודיים שעוברים במשפחתי מדור לדור. אחרי שתטעמו סומאק אמיתי לא תרצו להשתמש בתחליף אחר.
- 100 ג'
- צנצנת זכוכית
