ביפטק עם תפוחי אדמה

מרכיבים

2 kg בשר מתאים לבישול ארוך, אפשר נתח מס' 5 או כל נתח מתאים אחר – ובלבד שיהיה חתוך לסטייקים בעובי של כ־1 ס"מ
½ כוס מיץ לימון
1 כוס חומץ
¼ כוס שמן זית
1 כפית קינמון
1 כפית פלפל שחור
1 כפית פלפל לבן
1 בצל גדול, חתוך ל טבעות
תפוחי אדמה בתנור
2 ½ ק"ג תפוחי אדמה
1 כפית אבקת שום
1 כף זרעי כוסברה
1 כפית פפריקה
2\1 כפית סומאק טהור
1 כפית שמן זית
פלפל שאטה (לפי הטעם)
1 כפית חומץ

הוראות הכנה

משרים את הסטייקים בתערובת החומץ, הלימון, השום, המלח, התבלינים והשמן כשעה וחצי עד שעתיים, או למשך הלילה.

לדפוק את הסטייקים מספר פעמים עם פטיש בשר, כדי "לפתוח" את סיבי הבשר פתיחה חלקית, אך לא להגזים עם הדפיקות. זה לא שניצל!

מסדרים את הסטייקים בסיר עם טבעות הבצל, מוסיפים את המרינדה ומבשלים למשך שעתיים על אש נמוכה.

תפוחי אדמה בתנור

חוצים ומתבלים את תפוחי האדמה ואופים בחום של 200 מעלות במשך כשעה (תלוי בגודלם) עד להזהבה, מפזרים סומאק מעל.

מגישים לצד הביפטק.

תבלינים מומלצים על המדף במטבח שלך

  • סומק טהור 45

    נדיר למצוא בשווקים בארץ סומאק אמיתי מקליפת פרי עץ אוג הבורסקאים, שיש עליה מעין פרווה קטיפתית סגולה וחמצמצה. התערובת שלי עשויה מאשכולות פרי אוג הבורסקאים שלוקט בסביבות בית ג'אן. אני משיגה את חומר הגלם ומעבדת אותו בעצמיטוחנת, מפרידה מהגבעולים ומוסיפה מרכיבים סודיים שעוברים במשפחתי מדור לדור. אחרי שתטעמו סומאק אמיתי לא תרצו להשתמש בתחליף אחר.

    • 100 ג'
    • צנצנת זכוכית

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Close הסל שלי
Close Wishlist

Close
תפריט
קטגוריות


הניוזלטר של בית אלמונה

הרשמו לניוזלטר והתעדכנו לפני כולם במתכונים חדשים , הטבות מבצעים חמים.

 
דילוג לתוכן