מצרכים
½ כפית סומאק
אופן הכנה
מבשלים את חתיכות הבשר על אש נמוכה עם התבלינים, עד להתרככות (בין שעתיים לשלוש שעות). מוסיפים את גרגירי החומוס עם הנוזלים ומבשלים כ־10 דקות נוספות.
מכינים את הרוטב: מערבבים 2 כוסות מציר הבקר עם היוגורט, השום, הטחינה והלימון.
בתבנית ההגשה מניחים לחם מטוגן, שכבת חומוס ומעליה הרוטב, חתיכות הבשר, שכבה נוספת של לחם מטוגן, פיצוחים, סומאק, ונגיעת שמן זית.
תבלינים מומלצים על המדף במטבח שלך
-
סומק טבעי 100ג׳ ₪45
נדיר למצוא בשווקים בארץ סומאק אמיתי מקליפת פרי עץ אוג הבורסקאים, שיש עליה מעין פרווה קטיפתית סגולה וחמצמצה. התערובת שלי עשויה מאשכולות פרי אוג הבורסקאים שלוקט בסביבות בית ג'אן. אני משיגה את חומר הגלם ומעבדת אותו בעצמי – טוחנת, מפרידה מהגבעולים ומוסיפה מרכיבים סודיים שעוברים במשפחתי מדור לדור. אחרי שתטעמו סומאק אמיתי לא תרצו להשתמש בתחליף אחר.
- 100 ג'
- צנצנת זכוכית
-
שבע בהרט 100 ג׳ ₪25
קיבלתי הרבה פניות ששואלות באיזה בהרט אני משתמשת? אז התשובה היא שאני מכינה בבית תערובת בהרט מסורתית המבוססת על שבעה תבלינים. זו תערובת התבלינים הקלאסית של המטבח השאמי – שנותנת לתבשילים טעם ייחודי של מטבח ערבי.
100 ג'
