מצרכים
2 קופסאות שימורי חומוס (גרגירים)
1 ליטר ציר בקר עם חתיכות בשר בבישול ארוך
½ ראש שום
½ ליטר יוגורט
¼ כוס טחינה
½ כוס מיץ לימון (כ־2 לימונים)
מלח ופלפל
פיתות מטוגנות
פיצוחים קלויים
½ כפית סומאק
½ כפית סומאק
אופן הכנה
מבשלים את חתיכות הבשר על אש נמוכה עם התבלינים, עד להתרככות (בין שעתיים לשלוש שעות). מוסיפים את גרגירי החומוס עם הנוזלים ומבשלים כ־10 דקות נוספות.
מכינים את הרוטב: מערבבים 2 כוסות מציר הבקר עם היוגורט, השום, הטחינה והלימון.
בתבנית ההגשה מניחים לחם מטוגן, שכבת חומוס ומעליה הרוטב, חתיכות הבשר, שכבה נוספת של לחם מטוגן, פיצוחים, סומאק, ונגיעת שמן זית.
תבלינים מומלצים על המדף במטבח שלך
-
סומק טהור ₪45
נדיר למצוא בשווקים בארץ סומאק אמיתי מקליפת פרי עץ אוג הבורסקאים, שיש עליה מעין פרווה קטיפתית סגולה וחמצמצה. התערובת שלי עשויה מאשכולות פרי אוג הבורסקאים שלוקט בסביבות בית ג‘אן. אני משיגה את חומר הגלם ומעבדת אותו בעצמי – טוחנת, מפרידה מהגבעולים ומוסיפה מרכיבים סודיים שעוברים במשפחתי מדור לדור. אחרי שתטעמו סומאק אמיתי לא תרצו להשתמש בתחליף אחר.
- 100 ג’
- צנצנת זכוכית
