טאבולה

התיבול של האוכל הכפרי בלבנון מבוסס בעיקר על שמן זית ולימוניות רבה, לצד עשבי תיבול טריים ושימוש קל בתבלינים מיובשים. וזהו גם הסוד של הטעם הלבנוני האותנטי – לימוניות ושמן הזית. משמעות המילה טאבוּלה  היא "תיבול" אך הכוונה המילולית היא לתנועת ערבוב הסלט בעזרת היד – הבוחשת לתוך הירקות הקצוצים את טעמי התבלינים, שמן הזית והלימון.

מצרכים

2 ½ כוסות עגבניות, קצוצות דק (כ־5 עגבניות בינוניות)
4 כוסות פטרוזיליה, קצוצה דק (כ־3 צרורות)
1 כוס בצל ירוק (כ־½ צרור)
¼ כוס נענע, קצוצה דק (כ־¼ צרור)
3 כפות בורגול דק
¼ כוס לימון
½ כוס שמן זית
1 ½ כפיות מלח, או לפי טעם
1 חסה שטופה היטב
1 רימון, בעונה

אופן הכנה

קוצצים את העגבניות לקוביות קטנות, מניחים במסננת ואוספים את הנוזלים.

קוצצים דק את כל העלים הירוקים בנפרד. מאחדים אותם בקערה גדולה, שוטפים היטב ומשרים במים למשך כמה דקות. מסננים היטב.

בזמן סינון העלים משרים את הבורגול במיץ העגבניות שאספנו, בתוספת מעט מלח.

שומרים חצי כוס עגבנייה לקישוט, ומאחדים את כל המרכיבים בקערה גדולה. מתבלים בנדיבות במלח, לימון ושמן זית.

מסדרים את עלי החסה בקערת הגשה ומניחים את הטאבולה במרכז. מקשטים בחתיכות העגבנייה שנותרו ובגרעיני הרימון, ומניחים בצד חתיכת לימון. נהוג לקחת חסה, להניח בה טאבולה, להזליף מיץ לימון ולאכול.

Close הסל שלי
Close Wishlist

Close
תפריט
קטגוריות


הניוזלטר של בית אלמונה

הרשמו לניוזלטר והתעדכנו לפני כולם במתכונים חדשים , הטבות מבצעים חמים.

 
דילוג לתוכן