מפרוקה פיסטוק

Yields1 Serving
 300 2 כוסות פיסטוק
 200 כוס שערות קדאיף
 50 1/4 כוס חמאה
 1/4 כוס מי סוכר או סילאן
 2 כפות מי זהר
 2 כפות מי ורדים
למי סוכר:
 3/4 כוס סוכר מומס עם 1/2 כוס מים, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה במשך כ 5 דקות. מכבים וסוחטים כמה טיפות מלימון.
למילוי גבינות:
 ניתן להחליף במילוי גבינות מהסופר, מערבבים קופסאת מסקרפונה עם קופסאת ריקוטה ביחס שווה או מסקרפונה נקי.
למילוי אשטה ביתי:
 למילוי אשטה ביתי: מכינים מלבי ומערבבים עם ריקוטה. לקרם המלבי- מרתיחים כוס חלב עם 2 כפות קורנפלור וכפית קמח. כשהתערובת מסמיכה ומתחילים לבעבע מכבים ומקררים (לשים שקית על הקרם שימנע יצירת קרום)
 בזמן הזה מכינים ריקוטה ביתית: מחממים 2 כוסות חלב עד לטמפרטורה של 80-85 מעלות (לפני שהחלב רותח). מוסיפים 3-4 כפות חומץ או לימון תוך כדי ערבוב. בשלב הזה החלבון שבחלב מתגבש ומתפצל מהמים. לא מרתיחים ישר מסננים מהמים. הגבן הזה נקרא גם ריקוטה, אותו מערבבים עם המלבי. אפשר לטחון את התערובת במעבד מזון לתערובת חלקה או ניתן להשאיר אותה גרגרית למרקם אותנטי. במקום הריקוטה הביתית אפשר להחליף בריקוטה מהסופר או מסקרפונה.
1

הכנה בצק פיסטוק:
במעבד מזון טוחנים את השערות עם החמאה עד למראה שמזכיר קוקוס. מוציאים וטוחנים את הפיסטוק בנפרד, באותו מעבד מזון במשך כ 5 דקות טחינה עד למרקם חולי שיכול להתאסף על עצמו אם מפעילים עליו לחץ ביד.
מערבבים את הפיסטוק הטחון עם מי הסוכר (חובה קר), מי ורדים וזהר, ושערות הקדאיף. מתקבלת עיסה דביקה.
הרכבה והגשה:
מפרוקה במילוי קרם: מחלקים את הבצק לכדורים. מניחים בקערה/ או שבלונה ממלאים עם הקרם. סוגרים והופכים. מפזרים מעל אבקת סוכר

Ingredients

 300 2 כוסות פיסטוק
 200 כוס שערות קדאיף
 50 1/4 כוס חמאה
 1/4 כוס מי סוכר או סילאן
 2 כפות מי זהר
 2 כפות מי ורדים
למי סוכר:
 3/4 כוס סוכר מומס עם 1/2 כוס מים, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה במשך כ 5 דקות. מכבים וסוחטים כמה טיפות מלימון.
למילוי גבינות:
 ניתן להחליף במילוי גבינות מהסופר, מערבבים קופסאת מסקרפונה עם קופסאת ריקוטה ביחס שווה או מסקרפונה נקי.
למילוי אשטה ביתי:
 למילוי אשטה ביתי: מכינים מלבי ומערבבים עם ריקוטה. לקרם המלבי- מרתיחים כוס חלב עם 2 כפות קורנפלור וכפית קמח. כשהתערובת מסמיכה ומתחילים לבעבע מכבים ומקררים (לשים שקית על הקרם שימנע יצירת קרום)
 בזמן הזה מכינים ריקוטה ביתית: מחממים 2 כוסות חלב עד לטמפרטורה של 80-85 מעלות (לפני שהחלב רותח). מוסיפים 3-4 כפות חומץ או לימון תוך כדי ערבוב. בשלב הזה החלבון שבחלב מתגבש ומתפצל מהמים. לא מרתיחים ישר מסננים מהמים. הגבן הזה נקרא גם ריקוטה, אותו מערבבים עם המלבי. אפשר לטחון את התערובת במעבד מזון לתערובת חלקה או ניתן להשאיר אותה גרגרית למרקם אותנטי. במקום הריקוטה הביתית אפשר להחליף בריקוטה מהסופר או מסקרפונה.

Directions

1

הכנה בצק פיסטוק:
במעבד מזון טוחנים את השערות עם החמאה עד למראה שמזכיר קוקוס. מוציאים וטוחנים את הפיסטוק בנפרד, באותו מעבד מזון במשך כ 5 דקות טחינה עד למרקם חולי שיכול להתאסף על עצמו אם מפעילים עליו לחץ ביד.
מערבבים את הפיסטוק הטחון עם מי הסוכר (חובה קר), מי ורדים וזהר, ושערות הקדאיף. מתקבלת עיסה דביקה.
הרכבה והגשה:
מפרוקה במילוי קרם: מחלקים את הבצק לכדורים. מניחים בקערה/ או שבלונה ממלאים עם הקרם. סוגרים והופכים. מפזרים מעל אבקת סוכר

מפרוקה פיסטוק