סיודיה

מצרכים

פילה דג בס גדול (800-700 גר')

4 בצלים

שמן לטיגון עמוק

מלח גס

פלפל שחור גרוס


שמן זית לטיגון

500 גר' אורז


לפיצוחים

¼ כוס קשיו

¼ כוס שקדים לבנים

½ כוס שמן לטיגון עמוק

1 כף סמנה 

אופן הכנה

חותכים את הבצל לרצועות ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.

מוציאים חצי מהבצל המטוגן ושומרים בצד. מטגנים את שארית הבצל עד לקבלת צבע כהה (אבל לא שרוף).

מתבלים את הדג במלח ובפלפל שחור ומטגנים בשמן זית משני הצדדים. יש להיזהר לא לייבש את הדג. העור אמור להתנתק מעט – מוציאים ושומרים אותו בצד.

מניחים את הדג בסיר עם המחצית השחומה יותר של הבצל המטוגן. מוסיפים מים עד לכיסוי, מתבלים בשבע בהרט ומביאים לרתיחה.

מבשלים כ־5 דקות, מוציאים מהסיר כמה חתיכות יפות של דג ומשאירים בצד.

מוסיפים את האורז לסיר. מוסיפים מים, מלח ופלפל ומבשלים עד שהאורז מתרכך.

מטגנים את עור הדג בשמן עמוק עד לקבלת מרקם פריך.

מטגנים בשמן והסמנה את אגוזי הקשיו והשקדים הלבנים בנפרד, בזה אחר זה.

הגשה: מניחים את האורז על צלחת, מעליו את הדג ששמרנו בצד, את הבצל המטוגן והפיצוחים. מפזרים סומק ומלח גס ומזלפים מעט שמן זית.

תבלינים שאתם חייבים במטבח שלכם

  • סמנה חלוב (400ג') 49

    סמנה חלוב אורגינל להכנת כנאפה ומתוקים בסגנון הערבי

    400ג'

  • סומק טהור 45

    נדיר למצוא בשווקים בארץ סומאק אמיתי מקליפת פרי עץ אוג הבורסקאים, שיש עליה מעין פרווה קטיפתית סגולה וחמצמצה. התערובת שלי עשויה מאשכולות פרי אוג הבורסקאים שלוקט בסביבות בית ג'אן. אני משיגה את חומר הגלם ומעבדת אותו בעצמיטוחנת, מפרידה מהגבעולים ומוסיפה מרכיבים סודיים שעוברים במשפחתי מדור לדור. אחרי שתטעמו סומאק אמיתי לא תרצו להשתמש בתחליף אחר.

    • 100 ג'
    • צנצנת זכוכית
  • שבע בהרט 35

    קיבלתי הרבה פניות ששואלות באיזה בהרט אני משתמשת? אז התשובה היא שאני מכינה בבית תערובת בהרט מסורתית המבוססת על שבעה תבלינים. זו תערובת התבלינים הקלאסית של המטבח השאמישנותנת לתבשילים טעם ייחודי של מטבח ערבי.

     

    100 ג'

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Close הסל שלי
Close Wishlist

Close
תפריט
קטגוריות


הניוזלטר של בית אלמונה

הרשמו לניוזלטר והתעדכנו לפני כולם במתכונים חדשים , הטבות מבצעים חמים.

 
דילוג לתוכן