מצרכים
1 דג שלם, גדול (3-2 ק”ג)
1 צרור כוסברה
1 פלפל אדום
1 פלפל ירוק
צ’ילי חריף
½ ראש שום
1 בצל גדול
½ כוס טחינה
½ כוס מיץ לימון (כ־2 לימונים)
מלח ופלפל לבן
אופן הכנה
מתבלים את הדג במלח ובפלפל הלבן, עוטפים בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות – 20 דקות לכל ק”ג דג.
מכינים את הרוטב: מערבבים את הטחינה עם הלימון והמים ומניחים בצד. מקפיצים בסיר את הירקות החתוכים – בצל, שום, פלפלים חריפים ומתוקים. מתבלים במלח ובפלפל, מוסיפים את הכוסברה, הטחינה ומעט מהשקדים המטוגנים. מבשלים כמה דקות ומגישים בתוספת שקדים קלויים.
