גאלט שרי

במתכון הפיוז'ן שלפניכם שילבתי גאלט צרפתי – עוגה פריכה עגולה ושטוחה, עם מלית בלתי שגרתית וים תיכונית למהדרין – עגבניות שרי.

Category
 220 גר' קמח (1/3 1 כוסות)
 143 גר' קוביות חמאה קפואות
 1 ביצה קרה
 ½ כפית מלח
 2 קוביות קרח (6 גר')
 1 כפות מים קרים (20 גר')
 3 כוסות עגבניות שרי, מומלץ מזן תמר
אופן הכנת תחתית הבצק
1

במיקסר חשמלי קטן מערבבים קמח ומלח. מוסיפים את קוביות החמאה הקפואה ומערבבים, אך לא יותר מדי – רק עד היווצרות גרגרי חמאה עטופים בקמח. מוסיפה את הביצה וממשיכים לערבב מעט.

2

מעבירים לקערה וממשיכים לערבב בעזרת כף בתנועות מעגליות. רצוי להימנע עד כמה שאפשר ממגע יתר בידיים – כדי שחום הגוף לא יחמם את התערובת ויפגע בפריכות הבצק.

3

מוסיפים בהדרגה כף מי קרח ומערבבים. בודקים אם התערובת מתאחדת ומוסיפים חצי כף או כף מים לפי מידת הצורך, כדי שהמאסה תתאסף אל עצמה. כמות המים יכולה להשתנות בהתאם לסוג הקמח או לטמפרטורת החלל בו אתם נמצאים. הזהרו לא להוסיף יותר מדי מים. אם הבצק שומר על מרקם פירורי, אך עדיין נאסף ומתלכד – זה סימן טוב. מניחים את הבצק לנפשו למשך כ־20 דקות לפחות. ניתן להקפיא למשך 10 דקות ולהוציא ל־10 דקות נוספות.

4

מרדדים את הבצק בזריזות על נייר אפייה מקומח.

הרכבת הגאלט
5

מתבלים את העגבניות בעשבי תיבול טריים ובשמן זית, פלפל שחור וכמובן הרבה מלח – שמדגיש את טעמה האומאמי של העגבנייה. מפזרים שכבת פרמז׳ן או מוצרלה בין שכבת העגבניות והנוזלים שניגרו מהן לבין הבצק. אופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה.

Ingredients

 220 גר' קמח (1/3 1 כוסות)
 143 גר' קוביות חמאה קפואות
 1 ביצה קרה
 ½ כפית מלח
 2 קוביות קרח (6 גר')
 1 כפות מים קרים (20 גר')
 3 כוסות עגבניות שרי, מומלץ מזן תמר

Directions

אופן הכנת תחתית הבצק
1

במיקסר חשמלי קטן מערבבים קמח ומלח. מוסיפים את קוביות החמאה הקפואה ומערבבים, אך לא יותר מדי – רק עד היווצרות גרגרי חמאה עטופים בקמח. מוסיפה את הביצה וממשיכים לערבב מעט.

2

מעבירים לקערה וממשיכים לערבב בעזרת כף בתנועות מעגליות. רצוי להימנע עד כמה שאפשר ממגע יתר בידיים – כדי שחום הגוף לא יחמם את התערובת ויפגע בפריכות הבצק.

3

מוסיפים בהדרגה כף מי קרח ומערבבים. בודקים אם התערובת מתאחדת ומוסיפים חצי כף או כף מים לפי מידת הצורך, כדי שהמאסה תתאסף אל עצמה. כמות המים יכולה להשתנות בהתאם לסוג הקמח או לטמפרטורת החלל בו אתם נמצאים. הזהרו לא להוסיף יותר מדי מים. אם הבצק שומר על מרקם פירורי, אך עדיין נאסף ומתלכד – זה סימן טוב. מניחים את הבצק לנפשו למשך כ־20 דקות לפחות. ניתן להקפיא למשך 10 דקות ולהוציא ל־10 דקות נוספות.

4

מרדדים את הבצק בזריזות על נייר אפייה מקומח.

הרכבת הגאלט
5

מתבלים את העגבניות בעשבי תיבול טריים ובשמן זית, פלפל שחור וכמובן הרבה מלח – שמדגיש את טעמה האומאמי של העגבנייה. מפזרים שכבת פרמז׳ן או מוצרלה בין שכבת העגבניות והנוזלים שניגרו מהן לבין הבצק. אופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה.

גאלט שרי